今天想通過(guò)捋順消費(fèi)演變的歷史，來(lái)看看阿里巴巴、京東這樣的電商，究竟是能不能瓦解所有的實(shí)體零售業(yè)態(tài)，還想看看未來(lái)零售的競(jìng)爭(zhēng)，到底是哪方面的競(jìng)爭(zhēng)。

 

縱觀歷史，人類的進(jìn)化和社會(huì)的進(jìn)化是由哲學(xué)和科技推動(dòng)的。哲學(xué)在乎制度，即組織形式，科技在乎力量，即生產(chǎn)力。西方哲學(xué)和工業(yè)革命的層層遞進(jìn)推動(dòng)了制度和生產(chǎn)力，消費(fèi)是在這兩臺(tái)歷史推動(dòng)機(jī)下的產(chǎn)物，而后凱恩斯主義將消費(fèi)從歷史的產(chǎn)物變成了推動(dòng)歷史的原因，消費(fèi)社會(huì)就此掀開(kāi)。這是他的偉大之處。

 

所以歷史推動(dòng)了消費(fèi)，現(xiàn)在消費(fèi)也在推動(dòng)歷史。研究消費(fèi)的一個(gè)最基礎(chǔ)的方式就是研究消費(fèi)的歷史。反觀制度和科技是如何改變消費(fèi)的，著力思考這些改變的方向和邏輯是什么。

 

為什么會(huì)誕生百貨和便利店？

 

城市化先于大眾消費(fèi)的產(chǎn)生。

 

以日本為例，日本在1895年打了中日甲午戰(zhàn)爭(zhēng)，1905年打了日俄戰(zhàn)爭(zhēng)。第一次世界大戰(zhàn)的戰(zhàn)時(shí)需求使得日本經(jīng)濟(jì)一片繁榮，也加速了日本城市化進(jìn)程。1920年?yáng)|京人口占日本總?cè)丝诘?.6%，1930年占到了8.4%。1940年超過(guò)了10%。

 

在這城市化的20年，東京電器（東芝前身）開(kāi)始批量生產(chǎn)燈泡。同時(shí)出現(xiàn)的還有1923年開(kāi)始的資生堂連鎖店，日本第一次開(kāi)始了培訓(xùn)經(jīng)銷商的體系，1925年寶塚大劇場(chǎng)開(kāi)業(yè)，宣告了娛樂(lè)消費(fèi)的開(kāi)啟。

 

在基礎(chǔ)設(shè)施方面，日本第一條地鐵線淺草-上野線開(kāi)始運(yùn)營(yíng)。城市基礎(chǔ)設(shè)施開(kāi)始加速和擴(kuò)大城市人的活動(dòng)范圍。隨著基礎(chǔ)設(shè)施的建立，房地產(chǎn)商開(kāi)始蓋公寓，寫(xiě)字樓林立，隨著寫(xiě)字樓誕生了一批中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者，百貨公司應(yīng)運(yùn)而生，百貨業(yè)態(tài)開(kāi)始出現(xiàn)，三越百貨起于1929年，伊勢(shì)丹起于1933年，位于淺草的松屋起于1931年。

 

第二年，也就是1932年，日本的無(wú)線廣播收聽(tīng)人數(shù)突破100萬(wàn)，媒體從紙媒向廣播發(fā)展，人們的消費(fèi)生活以物質(zhì)消費(fèi)和娛樂(lè)消費(fèi)的形式展開(kāi)。但是當(dāng)時(shí)由于工業(yè)生產(chǎn)尚無(wú)法滿足大眾消費(fèi)，多是以家庭手工業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的，沒(méi)有規(guī)模效益的商品單價(jià)昂貴，此時(shí)的消費(fèi)多是以社會(huì)中上層的消費(fèi)者為主，百貨的興起為這類消費(fèi)者提供了絕佳的購(gòu)物空間。但是無(wú)法規(guī)模化的商品無(wú)法使得大眾進(jìn)入消費(fèi)社會(huì)。

 

但是那個(gè)時(shí)代的消費(fèi)發(fā)展完全不平衡。在那時(shí)，美國(guó)已經(jīng)開(kāi)始上映了米老鼠，因?yàn)殡娨暀C(jī)已經(jīng)開(kāi)始普及。T型車(chē)早在1908年就成為了大眾消費(fèi)品，1919年歐洲的首款量產(chǎn)汽車(chē)雪鐵龍A型也上市。崇尚時(shí)尚的法國(guó)人也在那時(shí)用Chanel 5號(hào)香水宣告了中高層消費(fèi)的崛起。Walgreens則開(kāi)創(chuàng)性地將藥品，個(gè)戶，報(bào)攤，煙草，餐館，冷飲集合在一起，開(kāi)成了連鎖經(jīng)營(yíng)模式，極大地便利了城市人的消費(fèi)，和百貨公司穿插布局。

 

另一業(yè)態(tài)便利店也雛形初現(xiàn)，成立于1927年的7-11開(kāi)始在達(dá)拉斯販?zhǔn)垭u蛋牛奶面包和冷凍食品。當(dāng)時(shí)的美國(guó)作為世界領(lǐng)先的消費(fèi)業(yè)態(tài)，而當(dāng)時(shí)的日本十分崇尚美式生活，而這些業(yè)態(tài)也都被逐漸引進(jìn)日本。

 

百貨是怎么被便利店逼上“中高端定位”這條路的？

 

19世紀(jì)30-40年代的第二次世界大戰(zhàn)讓日本的消費(fèi)社會(huì)發(fā)展停滯，甚至倒退，戰(zhàn)后的匱乏生活恐慌之后，日本開(kāi)始了戰(zhàn)后復(fù)興，隨之而來(lái)的是經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)期。日本經(jīng)濟(jì)最快速的增長(zhǎng)是1955到1973年。

 

隨著生產(chǎn)效率的大幅提升，大眾消費(fèi)品開(kāi)始崛起。第一個(gè)規(guī)模化的大眾消費(fèi)品類是家電。1953年，三洋開(kāi)始銷售洗衣機(jī)，家電三大神器：洗衣機(jī)、電冰箱和電視機(jī)，開(kāi)始大規(guī)模登上歷史舞臺(tái)，這期間孕育了松下、三洋、東芝等至今我們依然熟悉的企業(yè)。

 

當(dāng)時(shí)誕生于1949年的優(yōu)衣庫(kù)還是一家小服裝店。而后的1960年代是大規(guī)模生產(chǎn)汽車(chē)，當(dāng)時(shí)的汽車(chē)廠商大多以性價(jià)比高的型號(hào)為主打，最突出的是豐田花冠，卡羅拉，同時(shí)期的馬自達(dá)，斯巴魯也都競(jìng)相開(kāi)發(fā)小型汽車(chē)。汽車(chē)的發(fā)展同時(shí)，索尼的前身東京通信工業(yè)研發(fā)了世界上最小的半導(dǎo)體收音機(jī)。

 

基礎(chǔ)設(shè)施方面，1951年?yáng)|京的羽田國(guó)際機(jī)場(chǎng)竣工。日本第一個(gè)特快列車(chē)開(kāi)始在東京新宿運(yùn)營(yíng)。交通的發(fā)展加速了地產(chǎn)的溢出效應(yīng)，東京城市圈越來(lái)越大，就如同紐約一樣。公路的便利讓沃爾瑪?shù)却筚u(mài)場(chǎng)開(kāi)始大規(guī)模擴(kuò)張，日本的大榮超市等業(yè)態(tài)開(kāi)始擴(kuò)張，日本人學(xué)習(xí)美國(guó)的速度之快令人咋舌。因?yàn)槊绹?guó)的超市誕生可是經(jīng)歷了50年的變遷。

 

但無(wú)論如何大量生產(chǎn)，大量消費(fèi)使得日本民眾紛紛過(guò)上了朝思暮想的美式生活，人們崇尚越大越好，東西越買(mǎi)越多，越賣(mài)越貴，房子一直在漲，財(cái)富效益不斷涌現(xiàn)，而此時(shí)的日本的老年人比例占5%-6%（這個(gè)數(shù)字和后面的老齡化形成鮮明對(duì)比，2004年日本的老年人比例占到了20%，預(yù)計(jì)在2034年達(dá)到30%）。之后80年代日本又掀起了奢侈品的狂熱。紛紛出國(guó)和在境內(nèi)購(gòu)買(mǎi)奢侈品，物質(zhì)極大豐富之后，人們的物欲越來(lái)越膨脹。

 

再看二戰(zhàn)后的美國(guó)，擁有私家車(chē)的戶數(shù)占到了60%，私家車(chē)的普及成為了基礎(chǔ)設(shè)施，讓沃爾瑪可以在郊區(qū)開(kāi)Big Box，大規(guī)模運(yùn)貨車(chē)和大量私家車(chē)涌向郊區(qū)的大賣(mài)場(chǎng)。同時(shí)最低工資法案出臺(tái)，城市內(nèi)早已成熟的街角雜貨店業(yè)態(tài)無(wú)法承受高額的人工成本，美國(guó)的雜貨店從40年代開(kāi)始，逐漸將年輕的店員，變成了退休婦女，再由于70年代條形碼的普及，雜貨店直接取消了店員，只設(shè)置結(jié)賬收銀員，于是便利店的雛形開(kāi)始出現(xiàn)。

 

 

 

由于便利店的效率提升，價(jià)格降低，百貨店無(wú)法和擁有咄咄逼人的價(jià)格和極度方便的便利店相抗衡，百貨公司開(kāi)始定位中高端消費(fèi)，巨大的消費(fèi)市場(chǎng)和財(cái)富效益，讓歐洲的奢侈品LV,Prada等品牌大規(guī)模登陸美國(guó)，成立于1941年的Coach遇到了前所未有的壓力，但這也為后面的輕奢策略奠定了基礎(chǔ)。

 

美國(guó)和日本在消費(fèi)升級(jí)的時(shí)候發(fā)生了什么？

 

消費(fèi)的升級(jí)讓美國(guó)的業(yè)態(tài)更加豐富，第一家購(gòu)物中心也于1954年在底特律開(kāi)業(yè)，容納了1000家門(mén)店。購(gòu)物中心和百貨公司的普及，使得商業(yè)地產(chǎn)的價(jià)值凸顯，下一年，麥當(dāng)勞開(kāi)始連鎖營(yíng)業(yè)。美國(guó)的大眾消費(fèi)開(kāi)始掀起廉價(jià)文化。

 

而廉價(jià)文化是建立在效率的提升，包括生產(chǎn)效率和營(yíng)運(yùn)效率。廉價(jià)文化下的業(yè)態(tài)是城市內(nèi)的連鎖超市，連鎖便利店，連鎖餐飲，和郊區(qū)的大賣(mài)場(chǎng)。而百貨則更加定位精英階層。這是20年代-70年代美國(guó)零售業(yè)態(tài)發(fā)生的改變，至今都在穩(wěn)定發(fā)展著，唯一的變化是集中度越來(lái)越高，梅西和西爾斯市場(chǎng)份額越來(lái)越大，沃爾瑪也效率越來(lái)越高，這其中淘汰了效率較低的伍爾沃斯（自選模式和收款機(jī)的開(kāi)拓者，但是因價(jià)格相比沃爾瑪無(wú)優(yōu)勢(shì)而逐漸衰退）。出現(xiàn)的挑戰(zhàn)者都是商業(yè)模式創(chuàng)新的Costco等更便宜的競(jìng)爭(zhēng)者。只是這些業(yè)態(tài)無(wú)一不受到地產(chǎn)和交通的制約。

 

但是直到Amazon的出現(xiàn)，才打破了地產(chǎn)的界限和消費(fèi)者階層的劃分。

 

反觀日本，類似的業(yè)態(tài)演變也在發(fā)生。到了七十年代，日本的超市代表大榮曾經(jīng)在1972年銷售額超過(guò)了三越百貨，曾經(jīng)也是非常轟動(dòng)的新聞。讓人們看到了雜貨商品的巨大市場(chǎng)，大眾消費(fèi)和廉價(jià)文化成為興起。百貨店的業(yè)態(tài)開(kāi)始并不是主流，人們開(kāi)始思考如何增加超市的效率（就如同現(xiàn)今阿里巴巴和京東在思考如何占領(lǐng)日用百貨和生鮮市場(chǎng)一樣）。

 

美國(guó)的沃爾瑪似乎是一個(gè)好案例，但是是建立在私家車(chē)滲透率極高和公路效率極高的基礎(chǔ)設(shè)施之上，這真的適合日本嗎？直到日本第一家7-11的開(kāi)業(yè)，這發(fā)生在1974年。現(xiàn)在連鎖便利店的銷售額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)百貨，成為了日本最典型的業(yè)態(tài)。因?yàn)槿毡緭碛兄绹?guó)沒(méi)有的：城市密度。

 

 

阿里巴巴和京東為什么都要做便利店？

 

自從沃爾瑪一統(tǒng)天下，很多零售從業(yè)者都看到的是規(guī)模效益，而便利店的精髓在于密度。門(mén)店密度越大，單次配送的效率越高，便利店的周轉(zhuǎn)也就越快。而便利店的周轉(zhuǎn)是經(jīng)營(yíng)的命根，周轉(zhuǎn)速度越快，產(chǎn)品就可以越便宜，同時(shí)庫(kù)存壓力越小，門(mén)店的迭代越快。比方說(shuō)每件產(chǎn)品3%的凈利潤(rùn)率，一年周轉(zhuǎn)3次，年化的凈利率就是9%，一年周轉(zhuǎn)四次，就是12%。

 

因此便利店是要建立在配送效率上，配送效率建立在門(mén)店網(wǎng)店的密度上。這是日本獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)勢(shì)。因此，城市的基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)劃，決定了不同的業(yè)態(tài)的適應(yīng)性。直到現(xiàn)在，超市在日本的發(fā)展都十分有限，而便利店的店效則高的驚人，百貨業(yè)態(tài)則一直慢慢地衰老。

 

因此零售的一切變革都是效率的進(jìn)步。在美國(guó)，伍爾沃斯用沒(méi)有售貨員，只有收銀員的雜貨店統(tǒng)一了雜貨市場(chǎng)，勝在經(jīng)營(yíng)效率，而沃爾瑪用供應(yīng)鏈開(kāi)創(chuàng)了新的秩序，勝在供應(yīng)鏈效率。在日本，效仿美國(guó)的大榮超市并沒(méi)有成為主流業(yè)態(tài)，而是因日本獨(dú)特的城市規(guī)劃而誕生的便利店成為了主流。

 

百貨業(yè)態(tài)永遠(yuǎn)是中高端的定位，購(gòu)物中心為人們建立了場(chǎng)景和空間。在中國(guó)，獨(dú)特的飲食文化豐富了購(gòu)物中心的業(yè)態(tài)。超市雖然也已經(jīng)占領(lǐng)各大城市，但是伺機(jī)而起的便利店正在醞釀新的變革。目前全中國(guó)一共有600萬(wàn)家，那些夫妻店，估計(jì)市場(chǎng)規(guī)模在7萬(wàn)億左右，很多目前都是在虧損邊緣，受困于低效的供應(yīng)鏈。因此，過(guò)慢的周轉(zhuǎn)和庫(kù)存積壓，使得行業(yè)整體提升空間非常大。

 

阿里巴巴和京東的介入能帶來(lái)什么？

 

剛才我們回顧了美國(guó)和日本的消費(fèi)歷史，發(fā)現(xiàn)大眾消費(fèi)從大規(guī)模生產(chǎn)開(kāi)始成為了主流，基礎(chǔ)設(shè)施的建立和城鎮(zhèn)特點(diǎn)決定了不同業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)邊界。科技發(fā)展又讓不同的業(yè)態(tài)效率提升成為了可能。

 

未來(lái)的中國(guó)應(yīng)該是便利店和超市并起的環(huán)境。在超市的集中度經(jīng)過(guò)連鎖的方式提升之后，夫妻店是唯一沒(méi)有被升級(jí)的業(yè)態(tài)。這不，電商企業(yè)就想來(lái)搞事情了。

 

只不過(guò)阿里巴巴認(rèn)為自己擁有的數(shù)據(jù)可以幫助夫妻店實(shí)現(xiàn)“千店千面”，這應(yīng)該是小看了夫妻店而高估了數(shù)據(jù)的價(jià)值。便利店因?yàn)橹苻D(zhuǎn)速度非常快，其自我更新迭代的能力遠(yuǎn)不是百貨商場(chǎng)和購(gòu)物中心能媲美的，電商能夠讓百貨公司過(guò)得很難受，但是很難讓便利店們過(guò)得很難受。

 

目前快消品的電商滲透率只有6%。生鮮只有3%，其及時(shí)性和消費(fèi)的偶然性都不是電商能夠達(dá)到的。作為便利店的店主，只用幾天的時(shí)間就能知道在我這個(gè)位置，什么商品周轉(zhuǎn)速度最快，用不著阿里京東用數(shù)據(jù)告訴我我該進(jìn)什么貨，我更相信每一天每時(shí)每刻交易出來(lái)的結(jié)果。

 

在現(xiàn)在的世界，數(shù)據(jù)崇拜會(huì)讓人遠(yuǎn)遠(yuǎn)高估數(shù)據(jù)的價(jià)值。

 

既然數(shù)據(jù)對(duì)便利店并不是很有價(jià)值，那么電商平臺(tái)的介入能帶來(lái)什么？除了我們眾所周知的物流效率, 另一個(gè)是資金流的效率。

 

所謂電商的“賦能”，不外乎三種，便宜的流量，高效的貨品周轉(zhuǎn)以及高效的資金周轉(zhuǎn)。

 

便宜的流量對(duì)于便利店來(lái)講并不是很明顯，畢竟便利店也是一樁地產(chǎn)的生意，并且可復(fù)制性極高。

 

資金周轉(zhuǎn)的效率提升靠供應(yīng)鏈金融，而供應(yīng)鏈金融在中國(guó)剛剛發(fā)展尚未成熟。因?yàn)楣?yīng)鏈金融需要有足夠了解商家的物流巨頭用自己做背書(shū)，為難以獲得貸款的小商家拿得銀行貸款，加快資金流的流動(dòng)，從而促進(jìn)商品地流動(dòng)。這要求供應(yīng)鏈巨頭作為第三方，十分熟悉小商家的經(jīng)營(yíng)狀況和節(jié)奏，甚至是貨品的折舊規(guī)律，為庫(kù)存估值，從而向銀行擔(dān)保，幫助商家獲得授信。

 

資金流的效率是一個(gè)業(yè)態(tài)最后一個(gè)提升的點(diǎn)，這塊目前有條件的只有京東和阿里巴巴，因?yàn)榫〇|物流和菜鳥(niǎo)、三通一達(dá)控制著商家的物流。因此，京東的便利店和天貓小店的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)質(zhì)不是大數(shù)據(jù)的競(jìng)爭(zhēng)，而依然是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)，所謂的定制化和“千店千面”，其實(shí)讓便利店這種快速迭代的業(yè)態(tài)自我演化，要比外人介入來(lái)的更好。

 

因此，從歷史的角度來(lái)看，建立零售的基礎(chǔ)設(shè)施，提升物流的效率，進(jìn)而讓資金流高效地運(yùn)轉(zhuǎn)，最終實(shí)現(xiàn)人流，物流，資金流的高效協(xié)同流動(dòng)。這才是讓零售進(jìn)化的正確且不可逆的道路。